Kann die Schulleitung sehen, wann welche Lehrkraft gearbeitet hat bzw. wann welche Zeugnisse bzw. LEBs bearbeitet wurden?

Nur indirekt. Zeufix speichert keine Login- oder Arbeitszeiten. Die Schulleitung kann also nicht direkt nachsehen, wann oder wie lange eine Lehrkraft gearbeitet hat.

Große Textfelder haben jedoch eine Änderungshistorie: Über den Button am Textfeld sieht man jede gespeicherte Fassung mit Datum, Uhrzeit und dem Namen der Person, die sie geändert hat. Das geht aber immer nur für das jeweils geöffnete Textfeld.