Kann für die Fachlehrkräfte ein Notenabgabeschluss bzw. eine Eingabesperre definiert werden?

Ja, Sie können für jeder Klassen in den Klasseneinstellungen ein Bearbeitungsende für das Halbjahr und das Schuljahr setzen (Klassen/Schüler/Fächer > doppelklick links auf das Fach):

Nach diesem Zeitpunkt ist für Fachlehrkräfte keine Eingabe mehr möglich. Die Klassenleitung und die Schulleitung können weiterhin Korrekturen vornehmen.